首页 > 食物 > 人群 > 孕妇

卷心菜富含叶酸,孕妇应当多吃些卷心菜

作者:yiluokuang.com  时间:2024-07-30
描述:新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯  卷心菜又叫圆白菜、洋白菜,学名是“结球甘蓝”,来自欧洲地中海地区。还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝,营养功效基本上和卷心菜相同。

卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,维生素C的含量还要高出一半左右。卷心菜富含叶酸,孕妇应当多吃些卷心菜。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,对咽喉疼痛,外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛有一定的作用。卷心菜对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,可增进食欲,促进消化,预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量称为致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体代偿甲状腺激素不足时,就使甲状腺变大(形成甲状腺肿)。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

卷心菜的水分含量高而热量低,可是大多数卷心菜丝沙拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因沙拉中常含有富于油脂的调料。因此控制饮食减肥的人最好用低热量的调料做沙拉。酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

选购、保存和食用方法

优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽才新鲜。但是,春季的新鲜卷心菜包得有一些松散,要选择水灵儿且柔软的那种。虫咬、叶黄、头裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。如果买切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜,从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外皮。为防止干燥变质,可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏保存。

将生的卷心菜切碎加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉,又可加工成酸泡菜食用。还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤,但烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道,也大大减少其营养价值。因此,在烤、炒、煮等时,应在最后将其加入。

文章来源:shenghuobaodian.com

首页 > 食物 > 人群 > 孕妇